petak, 22. travnja 2011.

Pita od jabuka i kruške

sastojci:

  • 6 jabuka svih vrsta (kaj nađete doma, ja sam uzela 1 granny smith, 2 divovske ajdared i 2 minijaturne  zlatni delišes)
  • 1 kruška viljamovka
  • 100 grama hladnog margarina narezanog na listiće
  • 150 grama hladnog putra narezanog na listiće
  • 2 i pol šalice brašna (crnog)
  • pola šalice + 2 žlice šećera
  • mljeveni klinčići četvrt žličice
  • mljeveni cimet pola žličice
  • rakija od smokava (nisam imala ruma)
  • 100 mL ledene vode
  • par žlica gustina
postupak:

Promiješajte brašno, margarin, dvije žlice šećera, margarin i 100 grama putra. Mrvite među prstima dok ne bude jednolično mrvičasto. Dodajte hladnu vodu i zamijesite. Tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na najmanje pola sata u hladnjak. 
Ogulite i narežite jabuke i krušku na listiće. Dodajte pola šalice šećera, začine i rakiju od smokava. Ostavite pola sata da jabuke puste sok. Iscijedite sok iz jabuka. (i kruške)
Otopite 50 grama putra i dodajte mu sok. Neprekidno miješajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne.
Razvaljajte tijesto. Namažite oblik za pečenje (kod mene se radilo o krugu) margarinom i pospite brašnom. Stavite polovicu tijesta u namazani oblik.
Jabuke pospite gustinom, zalijte zgusnutim sokom i stavite na polovicu razvaljanog  tijesta. Pokrijte drugom polovicom. Pecite na 200-250 stupnjeva (celzijevih) 20 do 30 minuta ili dok pita ne dobije zlaćanu boju. 

Servirajte samo ili s kuglicom sladoleda od vanilije.


ponedjeljak, 4. travnja 2011.

Falafel

 
Servirajte vruće ili na sobnoj temperaturi.
Sastojci:

  • 500 grama suhog slanutka
  • 1 čajna žličica češnjaka u prahu
  • srednja glavica luka
  • 1-čajna žličica kurkume
  • suhi ili svježi nasjeckani list peršina (2 jušne žlice)
  • suhi ili svježi nasjeckani vlasac (1 jušna žlica)
  • 1 čajna žličica soli
  • papar
  • sok pola limuna
  • 1 prašak za pecivo
  • žlica suhog kvasca (germe)
  • 6 žlica brašna (ili više, po potrebi)
  • ulje za prženje

Postupak:

Namočiti tijekom 24 sata slanutak u puno hladne vode. Po potrebi doliti još vode. Ocijediti slanutak i samljeti u procesoru. nemojte dodavati vode jer će vam se raspadati pri pečenju. Dodati sve sastojke, osim ulja, umiješati, dodati još soli i papra ako treba.
Zagrijati ulje (najmanje 5 cm ulja) u srednje velikoj dubljoj tavi.
Tijesto veličine jušne žlice oblikovati u loptice ili male pogačice. Tajna prženja je vruće ulje. Ako ulje nije dovoljno ugrijano, smjesa će vam se raspadati.Pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju, otprilike 3-5 minuta. Ako su loptice crne, pretjerali ste s duljinom prženja. J
Ocijediti na salveti. Servirati vruće ili sobne temperature.
Falafel možete staviti u lepinju, dodati razno sjeckano povrće (zelje, luk, rajčicu, zelenu salatu) i umak po želji ili uz salatu kao glavno jelo.



Falafel nakon prženja