Što vam treba za izradu seitana?
- 1 kg polubijelog brašna (ma može i neko drugo, meni je ovo dobro)
- zelenje za juhu (grincajg, veliki, može i dva), očišćeno
- 4 luka, oguljena i narezana na četvrtine
- komad đumbira dug oko 5 cm, oguljen
- 4-5 češnja češnjaka
- soja sos
- sol, papar
- sojin ili neki drugi miso
Za to vrijeme od ostalih sastojaka zakuhajte juhu u kojoj će se seitan kuhati.
Juhu nećete jesti, tako da ju slobodno presolite kako vaš seitan ne bi bio bezukusan.
Nakon što je tijesto stajalo pola sata, premjestite ga u cjedilo i u velikoj zdjeli mijesite, naizmjence ga ispirući toplom i hladnom vodom.
Voda u kojoj ispirete tijesto biti će mliječno bijela od otopljenog škroba.
Postupak nastavite sve dok voda bude gotovo bistra.
Izvadite seitan iz krpe. Gotov seitan možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana u tekućini u kojoj se kuhao.
Dobit ćete oko 0.5 kg seitana od 1 kg brašna.
Seitan narezati na odreske ili komadiće i prije pečenja marinirati.
Dobar tek!