Veganska torta od „sira“

Podloga:

• 200 grama McVities keksa (nemaju kolesterola, transmasnih kiselina niti hidrogenizirane masti)
• ½ šalice suncokretovog (ili biljnog) ulja
• malo sojinog mlijeka
• ¼ šalice brašna

Kekse usitniti u prah. Napraviti glatko tijesto od sastojaka i utisnuti u namazani (ili papirom za pečenje obloženi) oblik za pečenje. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i peći oko 10 minuta.

Krema:

• 400 grama svježeg tofua
• 150 mL sojinog vrhnja
• 3 žlice ulja
• sok jednog limuna
• 1 žlica ruma
• 2 vanilin šećera
• 1/2 šalice šećera
• ¼ šalice gustina
• 2 žlice brašna
• pola praška za pecivo

Tofu namrviti. Sastojke za kremu promiješati štapnim mikserom dok smjesa ne bude glatka. Uliti na prethodno pečenu podlogu. Peći u pećnici na 180 stupnjeva oko pola sata ili dok nož zaboden u tijesto ne izađe suh.

Kolač je sasvim solidan, moje ga je jako izbirljivo srednje dijete proždiralo kao sumanuto.

Banana muffini

Sastojci:
1 1/2 šalica brašna
1/3 šalice smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
1/2 šalice iscjeđenog narančinog soka
1/2 šalice biljnog ulja
2 zrele zgnječene banane
sojino mlijeko po potrebi
vanilin šećer
kap dvije jabučnog octa


Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe, a u drugoj sve vlažne sastojke (osim octa).
Pomiješajte obje smjese, dodajte zgnječene banane i dodajte mlijeka koliko treba da smjesa bude glatka. Na kraju dodajte kap dvije octa.
Pecite u obloženom limu za muffine 10 do 15 minuta, odnosno dok muffini ne dobiju zlatnu boju. 

Sočni kolač od mrkve ili kako ostati bez prsta

Sastojci:

• 3/4 šalice smeđeg šećera

• 1 šalica grožđica

• 1žličica muškatnog orašćića

• 2 šalice brašna

• 1 1/2 šalica sojinog ili zobenog mlijeka

• prstohvat soli

• 1 šalica ribane mrkve

• 1 žličica cimeta

• 3 žlice biljnog ili suncokretovog ulja

• 1 prašak za pecivo

• 3/4 šalice samljevenih badema (pazite prste!)

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Obložite lim papirom za pečenje.
Pomiješajte ulje, mlijeko, grožđice, šećer  i  začine u rajngli (ne mogu se sjetiti književnog izraza, mea maxima culpa), zakipiti na laganoj vatri i pustiti da ključa (uz miješanje) 5 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Ohlađeno pomiješati s brašnom, praškom za pecivo, bademima i solju te staviti u lim za pečenje.
Peći 40 minuta ili dok nož koji ste zaboli u kolač ne izađe čist.