Vegetarijanski maki sushi

Najpoznatije japansko jelo sushi (寿司), zapravo  je nastalo u Kini 4 stoljeća prije naše ere!
Vrlo je jednostavno za pripremu i možete ga pripraviti s raznolikim nadjevima. U restoranima je poznat kappa maki sushi sa svježim krastavcima.

Sastojci za 4 osobe:

• 250 grama riže za sushi
• 60 ml rižinog octa
• 6 listova tostirane crvene nori alge (Porphyra sp.)
• sol, šećer
• svježi krastavac, avokado, dimljeni tofu, mrkva, pitome blanširane šparoge, prženi tofu... i slično, narezani na tanke štapiće
• wasabi (ili vjerojatno njegova dostupnija imitacija)
• ukiseljeni đumbir
• soja sos

Rižu ispirati u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Kuhati u 400 mL vode na laganoj vatri. Kada počne ključati, pojačati vatru na 4 minute te ju nakon toga stišati i poklopiti lonac. Ostaviti rižu da stoji poklopljena još 20 minuta. Dodati rižin ocat, sol i šećer (nije nužno) prema ukusu.

Na sushimat (izgleda kao malena bambusova roleta) staviti komad nori alge. Uz rub dodati šaku riže i rasporediti. Uz sam rub složiti nadjev te zamotati pomoći sushimata. Zalijepiti rub s malo vode.

Zamotane nadjevene alge narezati oštrim nožem na valjčiće duljine 5 centimetara.

Servirati uz wasabi, soja sos, ukiseljeni đumbir i zeleni čaj.

どうぞめしあがれ (douzo meshiagare)
 

Maple Pecan Danish

Pekan orasi su vrlo slični običnim orasima. Ukoliko ne nalazite pekan orahe u dućanu, slobodno ih zamijenite običnim orasima. Ja sam ih našla u Konzumu među grickalicama kraj blagajne (30 grama za 6.99 kuna). 

Sastojci:

• 1 paket lisnatog tijesta (ili ako ste super žena/domaćica/mazohist možete napraviti vlastito lisnato tijesto)
• 100 + 30 grama pekan oraha
• 1 jušna žlica abc sira
• 6 žlica javorovog sirupa za nadjev
• 2 žlice šećera
• javorov sirup za premazivanje

Priprema:
 Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva celzijevih (ne farenheita niti kelvina !). 
Razvaljate lisnato tijesto na pobrašnjenom papiru za pečenje.  

 

Popržite kratko 100 grama oraha u pećnici. Ostavite da se ohlade. Usitnite orahe sa štapnim mikserom te dodajte javorov sirup, šećer i abc sir. Dobro izmješajte.
Tijesto za danish razrežite kako je prikazano na slici:

 

Na sredinu svakog komada tijesta stavite nadjev. Preklopite traku tijesta ukoso i zarežite oštrim nožem. 

Nastavite do kraja danisha. Višak tijesta na vrhu odrežite i pomoću njega zatvorite rupu na početku kako nadjev ne bi izlazio.

Gotove pletenice namažite vodom i pospite nasjeckanim pekan orasima.

Pecite dok ne dobije zlatnu boju, oko 10-20 minuta.

Vruće premažite javorovim sirupom kako bi kolači dobili sjaj.

Gusta juha od karfiola (cvjetače), graška i špinata s gnocchima i pestom

Sastojci:

• jedna manja glavica karfiola/cvjetače, očišćena, oprana i narezana na komade
• 250 grama svježeg špinata, opranog i očišćenog
• 500 grama graška
• 1 jušna žlica Alnatura juhe od povrća (u prahu ili kocka)
• oko 100 grama Alnatura veganskog pesta (a može i obični)
• sol, papar
• par žlica maslinovog ulja 

 Priprema:

U ekspres lonac staviti cvjetaču i polovicu graška i zaliti s hladnom vodom.  Dodati juhu i maslinovo ulje, poklopiti i nakon što zakipi kuhati oko 15 minuta. 

Usitniti štapnim mikserom. 
Dodati ostatak graška  i kuhati dok grašak ne omekša. Dodati njoke i svježi špinat i kuhati još 5 minuta. Na koncu umiješati pesto. Posoliti i popapriti prema želji.

Quiche od poriluka

Sastojci za tijesto

• 250 grama oštrog brašna
• 70 grama margarina margo (lakše se mijesi nego s putrom)
• 1 jaje (slobodnotrčeće, ovaj slobodnokotrljajuće)
• prstohvat soli (veći)

Umijesiti tijesto, ne predugo jer će inače biti gumenasto, oblikovati kuglu i staviti u hladnjak na sat vremena. Razvaljati na pobrašnjenoh dasci i staviti u okruglu keramičku posudu za quiche (a biti će istog okusa ako se stavi u četvrtasti pleh, ali će ružnije izgledati). Vratiti u hladnjak na još bar 15 minuta.


Sastojci za nadjev

• 2 kisela vrhnja od 200 grama
• 2 - 3 jaja (slobodnokotrljajuća)
• sitno nasjeckani dimljeni seitan (oko 70 grama)
• 500 grama očišćenog i nasjeckanog poriluka
• sol
• papar
• maslinovo ulje

Na maslinovom ulju podinstati poriluk dok ne omekša (doliti malo vode po potrebi). Dodati seitan, razmućena jaja, vrhnje, sol i papar. Uliti na razvaljano tijesto. Peći oko 15 minuta (tako je bar u mojoj pećnici, možda je kod vas 30?) u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva dok je nadjev još sočan, ali nije više tekuć, a prije no što rubovi tijesta pougljene. :)

Pita od čokolade

Ako osjetite potrebu za nečim kremastim, čokoladnim i slatkim, ova je pita pravi pogodak!

Sastojci za tijesto:
250 grama Mc Vities keksa
3 žlice ulja
3 žlice sojinog mlijeka

Sastojci za kremu:
3 šalice sojinog mlijeka
1/4 šalice gustina
1/3 šalice šećera
prstohvat soli
vanilin šećer
3 žice nezaslađenog kakaa
3 žlice ulja

Zagrijete pećnicu za 180 stupnjeva. Zdrobite kekse, izmiješajte s 3 žlice ulja i 3 žlice sojinog mlijeka. Smjestu utisnite u okruglu posudu za pečenje.  Pecite 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite.
U međuvremenu, izmiješajte gustin s jednom šalicom sojinog mlijeka tako da ne bude grudica. Dodajte ostatak mlijeka i ostale sastojke i na laganoj vatri miješajte dok ne zakipi. Stišajte vatru i miješajući kuhajte 5 minuta. Ulijete u ispečeno ohlađeno tijesto. Na vrh kreme stavite papir za pečenje kako se ne bi stvorila kožica. Ohladite u hladnjaku barem 3 sata.
Poslužite uz šlag od soje.