utorak, 25. rujna 2012.

Vegetarijanski maki sushi


Najpoznatije japansko jelo sushi (寿司), zapravo  je nastalo u Kini 4 stoljeća prije naše ere!
Vrlo je jednostavno za pripremu i možete ga pripraviti s raznolikim nadjevima. U restoranima je poznat kappa maki sushi sa svježim krastavcima.

Sastojci za 4 osobe:

  • 250 grama riže za sushi
  • 60 ml rižinog octa
  • 6 listova tostirane crvene nori alge (Porphyra sp.)
  • sol, šećer
  • svježi krastavac, avokado, dimljeni tofu, mrkva, pitome blanširane šparoge, prženi tofu... i slično, narezani na tanke štapiće
  • wasabi (ili vjerojatno njegova dostupnija imitacija)
  • ukiseljeni đumbir
  • soja sos
Rižu ispirati u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Kuhati u 400 mL vode na laganoj vatri. Kada počne ključati, pojačati vatru na 4 minute te ju nakon toga stišati i poklopiti lonac. Ostaviti rižu da stoji poklopljena još 20 minuta. Dodati rižin ocat, sol i šećer (nije nužno) prema ukusu.
Na sushimat (izgleda kao malena bambusova roleta) staviti komad nori alge. Uz rub dodati šaku riže i rasporediti. Uz sam rub složiti nadjev te zamotati pomoći sushimata. Zalijepiti rub s malo vode.
Zamotane nadjevene alge narezati oštrim nožem na valjčiće duljine 5 centimetara.
Servirati uz wasabi, soja sos, ukiseljeni đumbir i zeleni čaj.

どうぞめしあがれ (douzo meshiagare)