super jednostavni sladoled od banane

Sastojci (za 4 osobe)

• 4 zrele banane
• 2 paketića vanilin šećera
• 0,5 dl sojinog ili rižinog mlijeka (nije nužno, dobro je i bez toga)
• kakao (bez šećera) po želji

Želite pojesti nešto fino i slatko, a ne želite se udebljati? Predlažem kao rješenje ovaj hiper iber jednostavni i zdravi sladoled od banane za koji vam trebaju samo dva, najviše tri sastojka!
Za sladoled uzmite jako zrele banane, najbolje su one točkaste.

Po osobi računajte 1 bananu. Banane stavite u zamrzivač i ostavite preko noći. Smrznute banane ogulite gulilicom za krumpir. (Bananu držite s krpom dok ju gulite da vam se prsti ne zalede). Narežite na kolutiće. Stavite u procesor za hranu da dobijete gustu kremu. Umiješajte vanilin šećer, po želji mlijeko i kakao i odmah servirajte.

Žuti ljuti smoothie

Đumbir je podanak biljke Zingiber officinale. Koristi se kao začin u pripremi slatkih i slanih jela te u pripremi napitaka. Đumbir pomaže kod mučnine izazvane putovanjem, trudnoćom ili kemoterapijom. Navodno snižava razinu kolesterola. Ljutina i svježina koju daje đumbir ovom jutarnjem napitku pomaže u razbuđivanju ljeti!

• banana, oguljena
• kruška, zrela, oguljena i očišćena
• komad đumbira (oko 3-4 cm), oguljen i nasjeckan
• sok od pola limuna

Sve sastojke staviti u posudu i usitniti štapnim mikserom. Popiti dok je svježe. Navedena količina je namijenjena jednoj osobi.

Slanutak s đumbirom

 Ako volite začinjenu hranu onda je ovo pun pogodak. Brzo se i jednostavno priprema i jako je fino. Ako nemate vremena, uzmite slanutak iz konzerve ili staklenke.

• 250 grama suhog slanutka
• manja glavica luka, sitno nasjeckana
• tri češnja češnjaka, usitnjena
• svježi đumbir (oko 5 cm), usitnjen (naravno oguljen)
• velika limenka pelata, nasjeckanih
• sol, papar
• garam masala
• korijander (svježi ili u prahu)

Namočite slanutak preko noći u hladnoj vodi. Stavite kuhati u osoljenu vodu i kuhajte dok ne omekša (sat i pol do dva).
Dok se slanutak kuha pripremite i nasjeckajte ostale sastojke.
Ocijedite kuhani slanutak. U velikom loncu ugrijte 3 žlice ulja. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte par minuta. Dodajte usitnjeni češnjak (ili češnjak u prahu), nasjeckani đumbir i kurkumu. Još malo propirjajte, a zatim dodajte kuhani slanutak, pelate, sol, papar i pirjajte oko 15 minuta. Pri kraju dodajte garam masalu i korijander.
Servirajte uz kus kus ili bulgur.

Kako napraviti vlastiti seitan

Seitan je u biti pšenična bjelančevina gluten. Ukoliko nemate celijakiju, seitan (i gluten) su dobra zamjena za "ono što ne spominje u mom blogu".
Što vam treba za izradu seitana?

• 1 kg polubijelog brašna (ma može i neko drugo, meni je ovo dobro)
• zelenje za juhu (grincajg, veliki, može i dva), očišćeno
• 4 luka, oguljena i narezana na četvrtine
• komad đumbira dug oko 5 cm, oguljen
• 4-5 češnja češnjaka
• soja sos
• sol, papar
• sojin ili neki drugi miso

Od brašna zamijesite tijesto poput onog za kruh, samo malo tvrđe. Stavite tijesto u veliku posudu tople vode, tako da je posve prekriveno. Pustite stajati pola sata.

Za to vrijeme od ostalih sastojaka zakuhajte juhu u kojoj će se seitan kuhati.
Juhu nećete jesti, tako da ju slobodno presolite kako vaš seitan ne bi bio bezukusan.
Nakon što je tijesto stajalo pola sata, premjestite ga u cjedilo i u velikoj zdjeli mijesite, naizmjence ga ispirući toplom i hladnom vodom.

Voda u kojoj ispirete tijesto biti će mliječno bijela od otopljenog škroba.
Postupak nastavite sve dok voda bude gotovo bistra.

Dobiveni gluten zamotajte ne prečvrsto u manju krpenu pelenu (dobro zavežite) i stavite u zavrelu juhu. Kuhajte oko 40 minuta.

Izvadite seitan iz krpe. Gotov seitan možete čuvati u hladnjaku do tjedan dana u tekućini u kojoj se kuhao.
Dobit ćete oko 0.5 kg seitana od 1 kg brašna.

Seitan narezati na odreske ili komadiće i prije pečenja marinirati.
Dobar tek!

Humus (Pitta is the real villain!)

SASTOJCI:

• 250 grama slanutka, namočenog i skuhanog (ako vam se žuri možete staviti  slanutak iz staklenke)
• 2 žice tahini paste (pasta od sezama, ima u bio i bio, skupa je kao vrag)
• sok pola limuna
• 2 češnja češnjaka
• par žlica maslinovog ulja
• sol

POSTUPAK  :

 

Ocijedite slanutak. Stavite u procesor (mikser) za hranu ) s ostalim sastojcima i dobro usitnite. Možete upotrijebiti i štapni mikser. Po potrebi dodajte malo vode. 

 

Poslužite uz kruh i sirovo povrće poput svježih krastavaca i mrkve narezane na štapiće.

Kako pomusti soju

Jučer sam se odlučila ponovno okušati u izradi sojinog mlijeka.
Kada sam ga prvi puta radila, ima tome nekoliko godina, recept je išao ovako:

• varijanta A: "Namočite soju. Ostavite namočenu da stoji nekoliko dana. Bacite ."
• varijanta B: " Namočite soju. Usitnite soju i skuhajte. Ostavite da stoji nekoliko dana . Bacite u WC."

Sastojci:

• 500 grama soje iz organskog uzgoja
• voda
• sol
• vanilin šećer
• sladilo po želji (ja sam stavila javorov sirup)

Ovaj sam puta napravila sasvim pitko sojino mlijeko (jutros sam ga stavila u kavu i popila sam shake od sojinog mlijeka i banane i još sam živa) pa ću postupak podijeliti s vascelom vaseljenom. 

Soju namočiti preko noći. Kad (i ako) se sjetite, promijenite vodu. Soja će se povećati bubrenjem (očekivano) i potpuno promijeniti oblik (neočekivano- iz okruglog oblika prešla je u ovalni).

Soja prije namakanja

Soju usitnite s vodom. Ja sam se poslužila štapnim mikserom. Dobit ćete žućkasto bijelu gustu kremu.


Soju s vodom usitniti štapnim mikserom

 Dodajte još vode, ja sam dodala toliko da bude gustoće kao tijesto za palačinke, samo zrnato, i stavite kuhati na laganu vatru u jaaaako veliki lonac. Smjesa ne bi smjela ispunjavati više od pola lonca jer će se tijekom kuhanja pjeniti pa da vam ne iskipi na štednjak.
Kuhajte otprilike 20 minuta uz često miješanje.




Prilikom kuhanja često miješati



 Dobro procijedite skuhanu smjesu kroz krpenu pelenu. Dobili ste oko 2, 5 litre sojinog mlijeka i okaru.

Dobro procijedite skuhanu smjesu kroz krpenu pelenu

Dobiveno mlijeko začinite s malo soli, vanilin šećerom i zasladite po želji. Ako mislite od mlijeka raditi tofu, preskočite šećer.


Dobiveno je mlijeko sasvim pitko!



Okara koja vam ostane može se upotrijebiti u izradi različitih jela (recepti slijede). U međuvremenu okaru možete smrznuti.

Okara

Pita od jabuka i kruške

sastojci:

• 6 jabuka svih vrsta (kaj nađete doma, ja sam uzela 1 granny smith, 2 divovske ajdared i 2 minijaturne  zlatni delišes)
• 1 kruška viljamovka
• 100 grama hladnog margarina narezanog na listiće
• 150 grama hladnog putra narezanog na listiće
• 2 i pol šalice brašna (crnog)
• pola šalice + 2 žlice šećera
• mljeveni klinčići četvrt žličice
• mljeveni cimet pola žličice
• rakija od smokava (nisam imala ruma)
• 100 mL ledene vode
• par žlica gustina

postupak:

Promiješajte brašno, margarin, dvije žlice šećera, margarin i 100 grama putra. Mrvite među prstima dok ne bude jednolično mrvičasto. Dodajte hladnu vodu i zamijesite. Tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte u plastičnu foliju i stavite na najmanje pola sata u hladnjak. 

Ogulite i narežite jabuke i krušku na listiće. Dodajte pola šalice šećera, začine i rakiju od smokava. Ostavite pola sata da jabuke puste sok. Iscijedite sok iz jabuka. (i kruške)

Otopite 50 grama putra i dodajte mu sok. Neprekidno miješajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne.

Razvaljajte tijesto. Namažite oblik za pečenje (kod mene se radilo o krugu) margarinom i pospite brašnom. Stavite polovicu tijesta u namazani oblik.

Jabuke pospite gustinom, zalijte zgusnutim sokom i stavite na polovicu razvaljanog  tijesta. Pokrijte drugom polovicom. Pecite na 200-250 stupnjeva (celzijevih) 20 do 30 minuta ili dok pita ne dobije zlaćanu boju. 

Servirajte samo ili s kuglicom sladoleda od vanilije.

Falafel

 

Servirajte vruće ili na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• 500 grama suhog slanutka
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu
• srednja glavica luka
• 1-čajna žličica kurkume
• suhi ili svježi nasjeckani list peršina (2 jušne žlice)
• suhi ili svježi nasjeckani vlasac (1 jušna žlica)
• 1 čajna žličica soli
• papar
• sok pola limuna
• 1 prašak za pecivo
• žlica suhog kvasca (germe)
• 6 žlica brašna (ili više, po potrebi)
• ulje za prženje

Postupak:

Namočiti tijekom 24 sata slanutak u puno hladne vode. Po potrebi doliti još vode. Ocijediti slanutak i samljeti u procesoru. nemojte dodavati vode jer će vam se raspadati pri pečenju. Dodati sve sastojke, osim ulja, umiješati, dodati još soli i papra ako treba.

Zagrijati ulje (najmanje 5 cm ulja) u srednje velikoj dubljoj tavi.

Tijesto veličine jušne žlice oblikovati u loptice ili male pogačice. Tajna prženja je vruće ulje. Ako ulje nije dovoljno ugrijano, smjesa će vam se raspadati.Pržiti u vrućem ulju dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju, otprilike 3-5 minuta. Ako su loptice crne, pretjerali ste s duljinom prženja. J

Ocijediti na salveti. Servirati vruće ili sobne temperature.

Falafel možete staviti u lepinju, dodati razno sjeckano povrće (zelje, luk, rajčicu, zelenu salatu) i umak po želji ili uz salatu kao glavno jelo.



Falafel nakon prženja



Veganska torta od „sira“

Podloga:

• 200 grama McVities keksa (nemaju kolesterola, transmasnih kiselina niti hidrogenizirane masti)
• ½ šalice suncokretovog (ili biljnog) ulja
• malo sojinog mlijeka
• ¼ šalice brašna

Kekse usitniti u prah. Napraviti glatko tijesto od sastojaka i utisnuti u namazani (ili papirom za pečenje obloženi) oblik za pečenje. Staviti u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i peći oko 10 minuta.

Krema:

• 400 grama svježeg tofua
• 150 mL sojinog vrhnja
• 3 žlice ulja
• sok jednog limuna
• 1 žlica ruma
• 2 vanilin šećera
• 1/2 šalice šećera
• ¼ šalice gustina
• 2 žlice brašna
• pola praška za pecivo

Tofu namrviti. Sastojke za kremu promiješati štapnim mikserom dok smjesa ne bude glatka. Uliti na prethodno pečenu podlogu. Peći u pećnici na 180 stupnjeva oko pola sata ili dok nož zaboden u tijesto ne izađe suh.

Kolač je sasvim solidan, moje ga je jako izbirljivo srednje dijete proždiralo kao sumanuto.

Banana muffini

Sastojci:
1 1/2 šalica brašna
1/3 šalice smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
1/2 šalice iscjeđenog narančinog soka
1/2 šalice biljnog ulja
2 zrele zgnječene banane
sojino mlijeko po potrebi
vanilin šećer
kap dvije jabučnog octa


Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe, a u drugoj sve vlažne sastojke (osim octa).
Pomiješajte obje smjese, dodajte zgnječene banane i dodajte mlijeka koliko treba da smjesa bude glatka. Na kraju dodajte kap dvije octa.
Pecite u obloženom limu za muffine 10 do 15 minuta, odnosno dok muffini ne dobiju zlatnu boju. 

Sočni kolač od mrkve ili kako ostati bez prsta

Sastojci:

• 3/4 šalice smeđeg šećera

• 1 šalica grožđica

• 1žličica muškatnog orašćića

• 2 šalice brašna

• 1 1/2 šalica sojinog ili zobenog mlijeka

• prstohvat soli

• 1 šalica ribane mrkve

• 1 žličica cimeta

• 3 žlice biljnog ili suncokretovog ulja

• 1 prašak za pecivo

• 3/4 šalice samljevenih badema (pazite prste!)

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Obložite lim papirom za pečenje.
Pomiješajte ulje, mlijeko, grožđice, šećer  i  začine u rajngli (ne mogu se sjetiti književnog izraza, mea maxima culpa), zakipiti na laganoj vatri i pustiti da ključa (uz miješanje) 5 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Ohlađeno pomiješati s brašnom, praškom za pecivo, bademima i solju te staviti u lim za pečenje.
Peći 40 minuta ili dok nož koji ste zaboli u kolač ne izađe čist.